Топ-модель международного класса, инструктор здорового образа жизни и шеф-повар Анастасия Хозисова презентовала свою первую книгу «Просто Dolce. Сладкие рецепты #БЕЗСАХАРА».
В своей книге Анастасия собрала рецепты сладостей, которые оказали бы честь любой европейской кондитерской. При этом в них нет ни грамма рафинированного сахара. На страницах этой книги отражено её творческое нутро, сформировавшее индивидуальный стиль, в котором здоровая еда сопровождается красивой подачей.
- Анастасия, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, вы сладкоежка?
Да, конечно, как и многие, я люблю сладкое. Но в силу своей профессии я всегда должна быть в превосходной форме и выглядеть на все сто. Однажды я поняла, что самая важная инвестиция – это инвестиция в свое тело, а следовательно в здоровье. После того, как я прошла обучение в институте интегративного питания, я осознала, что тяга к сладкому зависит от нашего восприятия и сознания. Если ты здраво мыслишь, то ничего не может тебя сбить с пути и подтолкнуть к сладостям и десертам.
- Когда вы пришли к выводу, что нужно ограничить потребление сахара? Сложно ли далось это решение?
Проходя обучение в институте интегративного питания, я разобралась в полезных и вредных свойствах различных продуктов и сделала правильные выводы. Многочисленные исследования, указывающие на причины, от которых возникает тяга к сахару, дали мне возможность понять, что рафинированный сахар не приносит пользы нашему организму, что потребление сахара — это зависимость, от которой нужно избавляться так же, как и от других вредных привычек. А когда все это осознаешь, трудно не бывает.
- Как изменилось ваше самочувствие после отказа от сахара?
Как тренер, я всегда говорю, что внешность – это хорошо, но это не все! Важнее, как вы себя чувствуете. Мне нравится думать, что мой здоровый образ жизни дает мне возможность радоваться всему, что со мной происходит. Отказ от рафинированного сахара – это путь к здоровью, к красоте, к стабильному весу и качественной жизни. Я убеждена, что наше тело является нашим храмом и мы должны относиться к нему с уважением.
- Какие сахарозаменители вы рекомендуете?
Из числа сахарозаменителей я больше всего предпочитаю фрукты, финики и чернослив. Но наряду с ними в своих рецептах я использую также такие природные сахара, как мед, кленовый сироп, сироп агавы, стевию, инулин, ксилит и рисовый солод. Все они усваиваются организмом так же, как и рафинированный сахар, однако в отличие от «пустого» сахара, каждый из этих ингредиентов несет пользу для организма.
- Расскажите, пожалуйста, про суперфуды. Как они могут заменить сахар?
Суперфуд – это натуральный продукт питания, который обладает уникальными полезными свойствами и имеет огромные преимущества для здоровья организма. Суперфуды имеют исключительно богатый, полезный и сбалансированный состав, удовлетворяющий все потребности человека, который ведет активный образ жизни. В условиях плохой экологии использование суперфудов защищает организм и повышает иммунитет. Даже не будучи лекарством, они системно оздоравливают организм, снижают биологический возраст, а также повышают качество и продолжительность жизни. Среди суперфудов — сахарозаменителей можно выделить финики, изюм, сироп агавы, ягоды годжи, чернослив и т.д.
- А не проще ли совсем отказаться от десертов, чем пытаться их заменить?
Да, вопрос хороший, но все мы разные и говорить однозначно что-то одно для всех неправильно, так как то, что подходит одному организму может совершенно не быть полезным для другого. И это нормально. Я лично для себя считаю, что наши клетки питаются глюкозой, которая нам жизненно необходима. Но я предпочитаю получать глюкозу из овощей, фруктов и цельных зерен. Однако проблема больше не в том, чтобы отказаться от сладостей вообще, а в том, что в нашем обществе еда, и в частности сахарные сладости, рассматриваются больше как источник наслаждения, нежели генератор жизнедеятельности нашего организма. Стоит заметить, что наши предки съедали около 4 кг сахара в год, что не идет ни в какое сравнение с 60 кг сахара, которые потребляет среднестатистический человек сегодня!
- Во многих продуктах есть сахар, хоть мы совсем об этом не задумываемся. Можете привести несколько примеров?
Да, если речь идет о скрытых сахарах. Таких продуктов очень много и всех их не перечислить: готовые магазинные йогурты и низкокалорийные творожки, всевозможные соки, готовые мюсли, здоровые батончики, алкогольные напитки и т.д.
- Что вы заказываете на десерт в кофейнях и ресторанах?
Иногда по утрам могу позволить себе минутные слабости, например, съесть любимый круассан. Но это редкие исключения, которые тоже нужны и в какой-то степени полезны для нашего организма. Но, в целом, я перфекционистка: не люблю нарушать правила, которые создала для себя и которым учу других.
- Натуральные заменители сахара сегодня стали модным кулинарным трендом. Но еще несколько лет назад мало кто задумывался о необходимости такой замены. Как вы считаете, в связи с чем ситуация изменилась?
Люди чаще стали задумываться о здоровом образе жизни и правильном питании. Ведь не зря наш любимый писатель (врач) А.П. Чехов говорил: «В здоровом теле — здоровый дух». Рафинированный сахар — на сегодняшний день считается одним из первых продуктов, от которых должен отказаться человек, думающий о своем здоровье. Главной опасностью сахара является его наркотическое воздействие. Причина в том, что мозг человека считает сладкий вкус поощрением, т.к. высокий уровень сахара в крови стимулирует выработку гормонов, улучшающих настроение. Однако данный эффект достигается лишь на короткое время, в результате чего и возникает сильная зависимость.
Но в любом случае каждый человек сам решает, что ему хорошо, а что плохо. Термин био-индивидуальность никто не отменял, и то, что хорошо одному организму не означает, что также хорошо и другому.
Анастасия более 10 лет была лицом и музой бренда Ralph Lauren, а также работала с такими домами моды, как Valentino, Chanel и Dior. Однако, получив звание топ-модели, девушка в один миг решила изменить свою жизнь и направить карьеру в другое русло. Так в 2015 году она окончила Institute for Integrative Nutrition в Нью-Йорке и стала сертифицированным тренером по здоровому питанию.
